Nahrung ist in der heutigen Fischzucht die wichtigste Herausforderung:
Mit Ausnahme des Pflanzen fressenden Karpfens sind die meisten Besatzfischarten (Forelle, Lachs, Seebarsch, Goldbrasse usw.) Fleischfresser, die viel tierisches Eiweiß brauchen.

Herkömmlicherweise wird Trockenfutter für Besatzfisch auf Grundlage von Fisch hergestellt, der aus der Hochseefischerei stammt.
Im 21. Jahrhundert ist dies nicht mehr möglich, da die natürliche Ressource erschöpft ist und wilder Fisch für den menschlichen Verzehr reserviert ist.

Heute wird Nahrung für Besatzfisch im Wesentlichen auf Grundlage von Pflanzen hergestellt, die aus der Landwirtschaft stammen. Um diese Resultate zu erzielen, wurden bedeutende Forschungs- und Entwicklungsarbeiten durchgeführt, damit unsere Fleisch fressenden Fische pflanzliche Nahrung akzeptieren. Viviers de Sarrance nimmt aktiv an diesen Arbeiten teil, insbesondere durch die Auswahl eines Regenbogenforellen-Zuchtstamms, der pflanzlicher Nahrung angepasst ist.